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Flanes de café y cardamomo con crema fresca de naranja

Flanes de café y cardamomo con crema fresca de naranja


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Ingredientes

  • 1 cucharadita de jarabe de maíz ligero
  • 1/4 taza de granos de café expreso finamente molidos
  • 1 cucharada de vainas de cardamomo verde enteras, cada una ligeramente agrietada
  • Crème Fraîche de naranja (haga clic para ver la receta)

Preparación de recetas

  • Revuelva 1 taza de azúcar, 1/3 taza de agua y jarabe de maíz en una cacerola mediana a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego y hierva sin revolver hasta que el caramelo tenga un color ámbar profundo, cepillando los lados del molde con una brocha de pastelería húmeda y un molde giratorio de vez en cuando, aproximadamente 7 minutos. Trabajando rápidamente, vierta el caramelo en ocho tazas de crema pastelera de 3/4 de taza. Incline y gire cada taza para cubrir los lados y el fondo.

  • Revuelva la leche, el café molido, el cardamomo y 1/2 taza de azúcar en una cacerola mediana a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva a fuego lento. Retire la sartén del fuego; Deje reposar la mezcla durante 1 hora.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Batir las yemas de huevo, los huevos enteros y la 1/2 taza de azúcar restante en un tazón grande para mezclar. Vuelva a hervir la mezcla de leche; mezcle gradualmente con la mezcla de huevo. Forre el colador con varias capas de estopilla humedecida; cuele la crema pastelera en un tazón, luego divídala en tazas forradas de caramelo. Coloque las tazas en un molde para hornear de metal de 13x9x2 pulgadas. Vierta suficiente agua caliente en el molde para hornear para que llegue hasta la mitad de los lados de las tazas. Cubra la sartén sin apretar con papel de aluminio.

  • Hornea los moldes por 20 minutos. Levante el papel de aluminio para permitir que salga el vapor. Reemplace la lámina. Hornee los moldes hasta que se asienten suavemente en el centro, levantando el papel de aluminio cada 10 minutos, aproximadamente 35 minutos más. Retire los flanes del agua. Enfríe los flanes 4 horas; cubra y enfríe durante la noche.

  • Pasa el cuchillo por los flanes. Coloca en platos. Sirva con crème fraîche.

Receta de Claudia Fleming, sección de reseñas

Ver el vídeo: CRÉME BRÛLÉE O CREMA QUEMADA. Quiero Cupcakes!


Comentarios:

  1. Alvar

    Qué respuesta tan atractiva es



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