Verdolaga en salsa verde
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rendimiento
Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 3/4 de taza)
Si bien el sabor suavemente agrio de la verdolaga y su textura suave y ligeramente suculenta la hacen distinta, una mezcla de berros, espinacas y acelgas en porciones iguales le dará un sabor similar.
Ingredientes
- 5 tazas de agua
- 1 libra de tomatillos, pelados y enjuagados
- 2 chiles serranos, sin tallos y sin semillas
- 1/2 cebolla blanca grande, picada en trozos grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro fresco picado, cantidad dividida
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 2 libras de verdolaga, sin tallo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Información nutricional
- Calorías 122
- Grasa 8.4g
- Grasa saturada 0,6 g
- Monograsa 4.6g
- Polifat 2g
- Proteína 4g
- Carbohidrato 11g
- Fibra 2g
- Colesterol 0.0 mg
- Hierro 4 mg
- Sodio 231 mg
- Calcio 111 mg
- Azúcares 4g
- Est. azúcares añadidos 0g
Como hacerlo
Paso 1
1. Ponga a hervir 5 tazas de agua en una cacerola grande. Agrega los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo; cocine 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir bien; Coloque la mezcla de tomatillo en una licuadora. Agrega 1/2 taza de cilantro; procese hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados.
Paso 2
2. Caliente el aceite en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto. Agregue con cuidado la salsa de tomatillo (salpicará); llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio. Agregue verdolaga; cocine 2 minutos o hasta que se ablanden, revolviendo constantemente. Agregue la sal y la 1/2 taza de cilantro restante.
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