Pastel de pastor marroquí
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Como hacerlo
Paso 1
Precaliente el horno a 350 °.
Paso 2
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite de oliva a la sartén y revuelva para cubrir. Espolvoree el cordero de manera uniforme con 1/2 cucharadita de comino molido y 1/4 cucharadita de sal. Agregue el cordero a la sartén y saltee durante 4 minutos, dándole vuelta para que se dore por todos lados. Retire el cordero de la sartén. Agrega la cebolla a la sartén; saltee durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el ajo; sofría durante 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue la pasta de tomate y saltee durante 30 segundos, revolviendo con frecuencia.
Paso 3
Agregue el caldo de pollo y 1/2 taza de agua a la sartén y deje hervir, raspando la sartén para aflojar los trozos dorados. Regrese el cordero a la sartén. Agregue la 1/2 cucharadita restante de comino molido, aceitunas, pasas, miel, pimiento rojo molido y cúrcuma molida. Agrega 1/8 de cucharadita de canela en polvo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor; agregue los guisantes.
Paso 4
Cocine la papa en una cacerola grande con agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que esté tierna; desagüe. Deja enfriar por 5 minutos. Coloque la papa en un tazón. Espolvoree la papa con el restante 1/4 cucharadita de sal y el restante 3/8 cucharadita de canela molida. Batir la papa con una batidora a velocidad alta hasta que quede suave. Agregue el huevo y bata hasta que esté combinado. Coloque la mezcla de cordero en 4 moldes (10 onzas); esparza la mezcla de papa uniformemente sobre la mezcla de cordero. Coloque los moldes en una bandeja para hornear; hornee a 350 ° durante 25 minutos o hasta que burbujee.
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