Pastel de calabacín
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rendimiento
Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: 1 cuña)
Este es un riff fresco de la tarta de espagueti, donde los zoodles sustituyen a los espaguetis y los tomates uva dulces reemplazan la salsa para pasta. Corta trozos del pastel en forma de quiche con un cuchillo de sierra para que puedas cortar limpiamente el calabacín. Los zoodles se cocinan a una textura más allá de al dente, pero aún ofrecen algo de crujido. Sirva este platillo para el desayuno, el almuerzo o la cena; está muy caliente, a temperatura ambiente y frío. Para un brunch especial, cubra las cuñas con una rodaja de salmón ahumado en frío y una ramita de eneldo.
Ingredientes
- 3 libras de calabacín
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pt. tomates uva, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 5 dientes de ajo picados
- 7 huevos grandes
- 2/3 taza de leche descremada al 1%
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 1/2 onzas de queso mozzarella semidescremado previamente rallado (aproximadamente 2/3 de taza)
- 2 onzas de queso Parmigiano-Reggiano, rallado (1/2 taza)
- Spray para cocinar
Información nutricional
- Calorías 267
- Grasa 14,8g
- Grasa saturada 5,6 g
- Monograsa 6g
- Polifat 1,9g
- Proteína 18g
- Carbohidrato 17g
- Fibra 3g
- Colesterol 232 mg
- Hierro 2 mg
- Sodio 614 mg
- Calcio 318 mg
- Azúcares 8g
- Est. azúcares añadidos g
Como hacerlo
Paso 1
Con los agujeros grandes de un espiralizador, corte el calabacín en fideos o corte el calabacín en fideos largos con un pelador en juliana. Coloque el calabacín en un colador en el fregadero. Mezcle el calabacín con 1 cucharadita de sal. Deje reposar 20 minutos.
Paso 2
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los tomates, el orégano y el ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se ablanden, de 3 a 4 minutos. Retire la mezcla de la sartén; enfriar un poco.
Paso 3
Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque la mitad de los fideos de calabacín en un paño de cocina limpio. Envuelva el calabacín con una toalla; Gire y exprima hasta que se extraiga todo el líquido. Repita con el resto del calabacín. Corte el calabacín en longitudes manejables.
Paso 4
Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén ligeramente batidos. Batir la leche, la harina, la pimienta y la 1/2 cucharadita de sal restante. Agrega la mezcla de tomate, los quesos y el calabacín; sacudida.
Paso 5
Envuelva la placa inferior de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel de aluminio. Ensamble la sartén; cubra el fondo y los lados con aceite en aerosol. Vierta la mezcla de huevo en la sartén. Hornee a 375 ° F hasta que cuaje en el medio, de 50 minutos a 1 hora. Deje enfriar de 10 a 15 minutos. Retire los lados de la sartén; corta el pastel de calabacín en 6 gajos.
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