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45 guarniciones saludables para celebrar la Pascua

45 guarniciones saludables para celebrar la Pascua


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Almuerzo, brunch o una cena elegante: no importa cómo sirva su comida de Pascua, tenemos un acompañamiento para usted. Nuestras selecciones ayudarán a marcar el comienzo del calor de la primavera, incluso si todavía hay nieve en el suelo.

Los mejores platos de Pascua

Celebre estas vacaciones de primavera con verduras frescas y guarniciones de Pascua diseñadas para abrazar la temporada.

Desde judías verdes crujientes y zanahorias salteadas hasta espárragos dulces asados ​​y huevos rellenos de cúrcuma en escabeche, nuestra colección de llamativos acompañamientos de Pascua emocionará su paladar y sus invitados. Confiamos en que estas recetas están destinadas a convertirse en tradiciones familiares. Adelante: Saboree las verduras, adopte texturas distintas y amplifique todos los sabores. Después de todo, ¡la primavera finalmente está aquí!

Primero, estas judías verdes con tocino que agradan a la multitud. Las chalotas y el ajo realzan el sabor, las nueces tostadas agregan crujiente y fibra, y el tocino cortado en el centro brinda un toque salado sin toneladas de grasa saturada en esta guarnición fácil. Por último, pero no menos importante, utilizar la grasa de tocino extraída en la sartén elimina la necesidad de mantequilla.

Crema de espinacas al curry

El curry en polvo agrega calidez y terrosidad a esta rápida versión de crema de espinacas. El yogur de leche entera le da al lado una deliciosa sensación en la boca y mucho cuerpo. Sirva con bistec o con tablas chamuscadas de tofu untado con especias.

Huevos rellenos de cúrcuma en escabeche

Foto: Hector Manuel Sanchez

Los huevos rellenos se vuelven mucho más interesantes cuando se encurten en una salmuera picante con cúrcuma que también los tiñe de un color encantador. Cuanto más tiempo se marinen los huevos en la salmuera, más firmes se vuelven y más vibrante se vuelve el color. Para un sabor más picante, use un poco de salmuera en lugar de agua para aflojar el relleno.

Zanahorias con jengibre y naranja

Esta receta de zanahorias de primavera es excelente para entretener: simplemente ase las zanahorias con anticipación y ase a la parrilla justo antes de servir.

Guisantes con pan rallado y pecorino

Para obtener el mejor sabor y textura de pan rallado, opte por un pan integral de calidad artesanal. Un rápido lanzamiento en una sartén con aceite de oliva agrega un color dorado y el crujiente justo a las migajas gruesas. El limón y el pecorino brindan un toque brillante de sabor salado. El queso Pecorino Romano le da a la cobertura un sabor fuerte y salado, pero también puede usar parmesano ligeramente más suave con sabor a nuez. Servir con lomo de cerdo braseado o bacalao a la parrilla.

Tarta de ricotta, espárragos y filo de hierbas

Foto: Hector Manuel Sanchez

Si trabajar con masa filo te llena de miedo, no te preocupes, esta receta es apta para principiantes. No hay que rizar ni doblar la masa; simplemente coloque láminas planas de masa una encima de la otra para obtener un borde rústico sin terminar.

Zanahorias asadas con harissa con pistachos

Disponible en la mayoría de los supermercados, la harissa viene en variedades suaves y picantes; si quieres ir a lo seguro, opta por la suave, luego sube el fuego con una pizca de pimienta de cayena si quieres. Para facilitar la limpieza después de la cena, forre la bandeja para asar con papel de aluminio antes de agregar la mezcla de zanahoria.

Puré de camote con nueces

Si prefiere sus batatas más sabrosas, este plato es para usted. Dado que los tubérculos ya son naturalmente dulces, agregamos solo un poco de miel para realzar su sabor. El tahini le da un toque de nuez distintivo y contribuye a la cremosidad general del plato. Usamos un procesador de alimentos porque crea una textura increíblemente suave; también puede hacer puré con un machacador de papas para un plato más rústico.

Ensalada All the Green Things

Foto: Hector Manuel Sanchez

Esta ensalada está llena de texturas encantadoras que van desde crujientes hasta cremosas. Puede preparar el aderezo de limón y escaldar, escurrir y enfriar los guisantes y los espárragos hasta 2 dice antes, pero combine todos los elementos poco antes de servir para preservar el color del aguacate y el crujido de las verduras.

Salmón braseado con tomates ampollados con balsámico

Foto: Hector Manuel Sanchez

Los tomates frescos y el vinagre balsámico reflejan y amplifican todos los demás; ambos son un poco picantes y dulces, y ambos se benefician de un poco de calor en la sartén.

Zanahorias Glaseadas Almondine

Las versiones tradicionales de zanahorias glaseadas pueden incluir hasta 2/3 de taza de azúcar. Nuestra versión reimaginada brinda todo el sabor clásico con solo una cucharada de miel y una pizca de brandy. Si desea que este plato sea apto para niños, sustituya el brandy por vinagre de sidra de manzana. Asegúrese de revolver con frecuencia durante los últimos minutos de cocción para garantizar la máxima bondad glaseada.

Pilaf de arroz integral parslied

Este simple lado resalta el brillo del perejil fresco. Esta hierba sin pretensiones es agradablemente verde y combina maravillosamente con ralladura de limón y arroz integral con nueces. En comparación con el arroz blanco no enriquecido, el arroz integral es más rico en fibra, proteínas, vitaminas B, hierro y magnesio. Una nueva investigación muestra que comer cereales integrales como el arroz integral a diario reduce el riesgo de cáncer colorrectal, y cuanto más come, menor es el riesgo.

Zanahorias Asadas con Gremolata de Piñones

Comenzar las zanahorias a alta temperatura les da un exterior bastante dorado; terminar a una temperatura más baja los hace tiernos. Acompañe con pollo o pescado.

Repollo estofado con tocino y manzana

Agregamos sabores dulces (azúcar morena) y picantes (vinagre de jerez) hacia el final del estofado para que se destaquen en el plato terminado. Sirva con cerdo asado o ternera estofada.

Espárragos con aderezo de aguacate y hierbas

Si puede encontrar espárragos blancos, intente usar mitad blancos y mitad verdes. La variedad blanca necesitará hervir un par de minutos más que la verde.

Ensalada de col y garbanzos

Busque aceite de palma rojo en tiendas naturistas, Whole Foods y en línea; es diferente del aceite de palmiste. Es posible que deba derretir el aceite de palma rojo para que se mezcle de manera uniforme y fácil con los garbanzos, así como para incorporarlo al aderezo. Asar los garbanzos agrega un agradable crujido a la ensalada. Combine esto con un trozo de carne a la parrilla y coma la ensalada de inmediato, ya que el aceite se absorbe rápidamente en las coles.

Ensalada de judías verdes

Esta deliciosa ensalada es brillante, equilibrada y llena de sabor. La vinagreta con garra agrega sabor, las nueces añaden un toque crujiente (más una buena dosis de grasas saludables) y el queso feta agrega un toque salado y salado.

Sorgo con Champiñones y Miso

Este tazón sabroso y sabroso obtiene una tonelada de umami gracias al miso y los champiñones, y el líquido de cocción de sorgo sobrante y la mantequilla le dan a este plato una agradable cremosidad. Técnicamente una semilla, el sorgo es una fuente inagotable de nutrición, con más proteínas y fibra por porción que otros cereales integrales como la cebada y el arroz integral. También está lleno de otros nutrientes esenciales, como fósforo, magnesio, hierro y potasio. Elija sorgo integral para obtener la mayor nutrición; el sorgo perlado se cuece más tierno.

Papas alevines estofadas con orégano y tomillo

Un salteado en la estufa y un estofado en el horno le dan a las papas un exterior bronceado y un interior cremoso. La mezcla de caldo se reduce en el horno, dando a las patatas su propia salsa rica. Sirva con un lomo de cerdo o pollo asado simplemente.

Guisantes con queso feta

Asegúrese de secar los chícharos completamente antes de mezclarlos con el aderezo cremoso de yogur y queso feta para que el aderezo cubra los guisantes en lugar de resbalar. La menta fresca le da a este plato un sabor decididamente griego, pero el eneldo también sabría muy bien. Los guisantes son un acompañamiento perfecto para chuletas de cordero a la parrilla o pollo sazonado con orégano y ajo.

Zanahorias Salteadas con Salvia

Puede duplicar, triplicar o cuadriplicar fácilmente esta receta de bajo rendimiento para alimentar a más invitados de Pascua hambrientos. Algunos ingredientes simples convierten las zanahorias en un acompañamiento estrella.

Broccolini de limón con mantequilla

Si desea dar un salto en esta receta, cocine el Broccolini durante cuatro minutos, sumérjalo en agua helada y refrigere. Prepare por separado la mantequilla compuesta y enfríela. Luego termine de cocinar el Broccolini en la sartén y mezcle con la mantequilla justo antes de servir.

Pasta con Gremolata de Guisantes y Almendras

La pasta de garbanzos puede ser un buen cambio respecto al trigo integral: tiene un sabor suave y un mayor contenido de fibra. La cobertura de gremolata (un condimento de hierbas picadas hecho con ralladura de limón y perejil) realmente hace el plato. Es crujiente, herbáceo, fragante y cítrico.

Zanahorias al vapor con mantequilla de ajo y jengibre

Las verduras al vapor ayuda a retener todas las vitaminas solubles en agua saludables, y estas zanahorias no son una excepción. La adición de mantequilla de ajo y jengibre le da un toque exótico a un plato clásico.

Espárragos asados ​​con mantequilla dorada balsámica

Foto: Randy Mayor e Iain Bagwell

Una de las mejores (y más simples) guarniciones en la historia de nuestra revista, esta receta fue nombrada Mejor guarnición de verduras en nuestra edición del 20 aniversario, por lo que es una opción perfecta para su cena de Pascua. La mantequilla dorada con un toque de vinagre balsámico agrega una elegancia que contradice la simplicidad de este enfoque.

Gratinado de Asiago, Papa y Tocino

Este lado es un éxito seguro, con los tres ingredientes que casi todos adoran: queso, tocino y papas. La combinación de los quesos parmesano y asiático proporciona profundidad y cremosidad, mientras que la mantecosa papa Yukon Gold representa la grasa y las calorías adicionales.

Tortas de maíz y chirivía

Con reminiscencias de buñuelos de maíz, esta guarnición cocinada en una sartén presenta la dulzura adicional de las chirivías. Una corteza marrón dorada agrega crujido y hace que este lado sea un placer para la multitud.

Ensalada de judías verdes Amandine

Foto: Becky Luigart-Stayner

La guarnición clásica se renueva con la adición de una vinagreta de jerez y mostaza de Dijon. Las judías verdes son las judías tradicionales, pero las judías verdes normales funcionan igual de bien.

Sopa de zanahoria y chirivía con chips de chirivía

Foto: Becky Luigart-Stayner

Las hortalizas de raíz prestan sus sabores complementarios y ligeramente dulces a este delicioso plato. Agregue más agua o caldo si prefiere una consistencia más fina.

Ensalada de espinacas con gorgonzola, pistachos y vinagreta de jalea de pimiento

Foto: Becky Luigart-Stayner

La gelatina de pimiento rojo agrega una nota ágil a la vinagreta que hace que esta simple ensalada sea lo suficientemente memorable para una cena de Pascua. Puede preparar la vinagreta más temprano en el día y refrigerar; déjela que alcance la temperatura ambiente antes de mezclarla con las espinacas.

Ensalada de remolacha asada, aguacate y berros

Foto: Becky Luigart-Stayner

Con remolacha roja y cebolla y rodajas de aguacate verde y berros, esta es una ensalada festiva para comenzar su cena de Pascua. Esta receta sirve para 12, por lo que es ideal para reuniones grandes.

Ensalada picante de tres frijoles y maíz tostado

Cooking Light, edición de julio de 2006

Esta receta con acento del suroeste combina frijoles enlatados con maíz dulce y pimientos rojos para una colorida guarnición de Pascua.

Patatas Asadas con Salsa Picante de Berros

Foto: Becky Luigart-Stayner

Agregue berros, albahaca y menta a una base de yogur para obtener una salsa fragante y de sabor fresco que puede preparar con hasta 2 días de anticipación. Sirva este platillo versátil junto con pollo, ternera o cordero. También puedes usar la salsa como salsa para verduras.

Guisantes frescos con condimento de pimiento picante

El condimento ligeramente en escabeche se mantendrá hasta dos días en el refrigerador, así que siéntase libre de prepararlo antes del día de Pascua. Los muffins de maíz con mantequilla de miel serían un gran acompañamiento.

Ensalada de verduras asadas con aderezo cremoso de queso azul

Foto: Becky Luigart-Stayner

Si el clima es cálido durante el fin de semana de Pascua, no querrá perderse este delicioso lado del clima cálido. Este es un plato inteligente para preparar con anticipación porque las verduras se pueden asar a la parrilla unas horas antes de preparar las ensaladas. Solo asegúrese de saborear cada bocado, sin duda se alegrará de haberlo hecho.

Espinacas con Vinagreta de Ajo

Pruebe una de nuestras variaciones de esta receta básica. Mezclar con pasta farfalle cocida para hacer Ensalada de pasta y espinacas. Intente aumentar el ajo a tres dientes en rodajas finas, caliente la vinagreta a fuego medio-alto y saltee con cebolla y ajo durante dos minutos antes de agregar espinacas frescas para crear espinacas marchitas. Otra opción, microondas 4 (6 onzas) de papas Yukon gold durante 13 minutos o hasta que estén tiernas, prepare espinacas marchitas antes de dividirlas entre las papas. Luego, cubra cada uno con 1 1/2 cucharadas de queso feta desmenuzado para papas al horno con espinacas.

Ensalada de judías verdes y tomate de uva con aderezo de crème fraîche

Foto: Becky Luigart-Stayner

Esta ensalada tiene un sabor fresco, fresco, fresco, con un toque de cremosidad picante de la crème fraîche que también la hace sentir indulgente.

Ensalada De Melón Y Prosciutto Con Parmigiano-Reggiano

Foto: Becky Luigart-Stayner

Salado y untuoso, el prosciutto es una combinación clásica para el melón fresco, y una cobertura de Parmigiano-Reggiano (aquí vale la pena) agrega otra capa de sabor sabroso. Haga de esta ensalada la pieza central de un antipasto fácil de Pascua. Sirva con una fuente de aceitunas, pimientos asados, tomates en rodajas, queso mozzarella y, si se siente ambicioso, agregue también sus vegetales favoritos a la parrilla o asados.

Ensalada De Zanahoria Y Piña

Foto: Becky Luigart-Stayner

La versión cargada de mayonesa (y generalmente comprada en la tienda) de esta ensalada es una comida de picnic popular. Nuestra versión más saludable utiliza una vinagreta de limón y arce y agrega una jugosa piña para darle un interés adicional y hacer que esta receta sea adecuada para su celebración.

Habas verdes y cera con hierbas

Agregar un manojo de hierbas (bouquet garni) al líquido humeante imparte un sabor y aroma sutil a las verduras.

Tian de berenjena, calabacín y tomate

La calabaza fresca de verano, la berenjena y los tomates son las estrellas de esta receta. Una capa crujiente, salada y de pan rallado sobre capas de berenjena, calabacín y tomate le dan a los ingredientes frescos el complemento ideal. Una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 11 x 7 pulgadas funciona bien para esta receta, pero si tiene una fuente para gratinar o tian de 2 cuartos, mucho mejor.

Huevos Rellenos De Camarones Y Tocino

Foto: Becky Luigart-Stayner

Los camarones y el tocino elevan estos huevos rellenos de familiares a fantásticos. Consejo para la fiesta: estos se pueden hacer con un día de anticipación.

Soufflé de brócoli con aroma a limón

Sirva este lado esponjoso como papel de aluminio perfecto para su mesa de la cena de Pascua. El soufflé caerá cuando se saque del horno, pero su textura aireada y su aroma cítrico fresco permanecerán mucho tiempo después de que se haya servido.

Espárragos con Tomate Balsámico

Esta receta es rápida y llena de sabor. Nos encanta la dulzura de los tomates uva combinada con la cremosidad del queso de cabra.

Galette de cebolla francesa

El truco para hacer que este plato simple y elegante tenga un sabor increíble es este: no se apresure. Realmente desea caramelizar las cebollas para darle a la galette una textura sedosa y un sabor profundo, rico y decadente, y no hay atajos. Pero cuando haya terminado, tendrá una versión rústica y de forma libre de una tarta sabrosa que es lo suficientemente bonita para servir a los invitados. O haga uno para usted un domingo tranquilo y guarde las sobras para los almuerzos de los días de semana. Puede servirlo con una rebanada con una simple ensalada para un almuerzo o cena vegetarianos, o acompañarlo con sus huevos favoritos para un delicioso brunch.


Ver el vídeo: 6 GUARNICIONES FÁCILES para cualquier plato tienes que probarlas!


Comentarios:

  1. Polydorus

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