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Pastel de arándanos y jengibre de doble corteza

Pastel de arándanos y jengibre de doble corteza


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El relleno de este pastel de arándanos con jengibre estará suelto cuando salga del horno, pero mientras lo dejes reposar durante las 4 horas completas, se endurecerá maravillosamente.

Ingredientes

  • Harina para todo uso (para superficie)
  • 1 cucharada de ralladura de lima finamente rallada
  • 1 cucharada de jengibre pelado finamente rallado
  • 2 libras de arándanos frescos (aproximadamente 6 tazas)
  • 2 cucharadas de azúcar demerara

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Extienda un disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada a una ronda de 13 ". Transfiera la ronda a una bandeja para hornear forrada con pergamino y enfríe mientras extiende el disco restante de masa a una ronda de 13" (aproximadamente ¼ "de grosor). parte superior de la primera ronda de masa, separando con una hoja de pergamino, enfríe mientras prepara el relleno.

  • Combine el azúcar granulada, la maicena, la ralladura de lima, el jengibre y la sal en un tazón grande, frotando con las yemas de los dedos para liberar los aceites en la ralladura y distribuir los ingredientes de manera uniforme. Agregue los arándanos y el jugo de limón y revuelva para cubrir.

  • Batir el huevo con 1 cucharadita. agua en un tazón pequeño solo para mezclar. Con las manos o envolviendo la masa alrededor de un rodillo enharinado si está nervioso, transfiera con cuidado 1 ronda de masa a un molde para pastel de 9 ". Levante los bordes y deje que la masa se hunda en el plato. los jugos acumulados en el tazón. Unte el borde de la masa con la mitad de la mezcla de huevo, luego, usando pergamino, transfiera con cuidado la masa restante al pastel, colocándola sobre el relleno.

  • Trabajando alrededor de la circunferencia, presione los bordes de la masa para sellar. Engarce con un tenedor. Recorta el exceso de masa con unas tijeras de cocina para que no sobresalga. Corte varias ranuras de aproximadamente 3 "de largo en la parte superior del pastel, evitando los bordes. Unte la masa con el huevo restante; espolvoree con azúcar demerara.

  • Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio (los jugos pueden burbujear; para eso es el papel de aluminio). Hornee hasta que la corteza esté bien dorada en la parte superior e inferior y los jugos burbujeen, aproximadamente 1 ½ horas. Transfiera el pastel a una rejilla y déjelo reposar al menos 4 horas antes de cortarlo.

  • Adelante: La tarta se puede preparar con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe.

, Fotos de Christopher Testani

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 590 Grasa (g) 27 Grasa saturada (g) 17 Colesterol (mg) 90 Carbohidratos (g) 84 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 48 Proteína (g) 6 Sodio (mg) 260

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Carla hace tarta de arándanos y jengibre

Sección de revisiones Intenté hacer esto ... arándanos goteando por todas partes y solo sopa de arándanos dentro del pastel. Realmente no estoy seguro de qué hice mal. Le recomiendo que primero hornee a ciegas la corteza inferior y luego agregue los arándanos. Sabía bien, pero ni siquiera pudimos sacar un trozo del plato porque estaba muy espeso. Usar jengibre seco funciona bien cuando no lo tengo fresco. También aumento la maicena para que sea un cuarto de taza colmado porque de lo contrario es un poco líquida. LindseyMAWheaton, IL01 / 02/20 El único cambio que haría sería reducir la cantidad de jengibre en el pastel en una o dos cucharaditas. Cuando lo comí 4 horas después de descansar, el jengibre era abrumador y necesitaba un poco de helado de vainilla para atenuar el sabor. Sin embargo, cuando se comió al día siguiente del refrigerador, fue perfecto. Definitivamente volvería a hacer con menos jengibre. tan súper simple y delicioso que se ha convertido en una de mis cosas favoritas. Lo hice de 3 a 4 veces y lo compartí con amigos, además de llevar uno al trabajo. Todo el mundo se entusiasmó al respecto y he recibido muchos cumplidos. (Siempre asegúrese de mencionar que encontré la receta en BA.) La corteza es muy simple de hacer, y hacerla varias veces ahora realmente ha perfeccionado mi habilidad. Descubrí que a veces tengo que agregar solo media cucharada más o menos de agua a la corteza al prepararla. El jengibre es un buen complemento para el arándano súper dulce y la lima lo redondea muy bien. , pero no demasiado húmedo, y es increíble con una cucharada de yogur griego (natural o de vainilla) encima. Ahora siempre reviso el precio de los arándanos y cuando están rebajados tengo una excusa para hacer esta deliciosa tarta! Matthew LynessVirginia 26/04/19 Esta tarta es, ¿cómo se dice? ¡Droga! Hice esto hace uno o dos meses y lo volveré a hacer esta noche. Me encanta la adición del jengibre. Me lleva al siguiente nivel. Ethan Stewart Oklahoma 16/11/18 Estaba realmente decepcionado con este. No me encantó el sabor cítrico mezclado con el jengibre. A mi esposo le ENCANTÓ, pero ninguno de mis compañeros de trabajo se lo comió cuando lo traje. En general, me saltearé este en el futuro. Oh ... sí. Actualización ... ¡Este fue un buen pastel! los arándanos tenían mucho acento tan bueno. Tengo otro en el horno mientras escribo lol. Sra. MOOlingerMontana10 / 31/18 Así que actualmente estoy haciendo este pastel (en el horno en este momento) ... pero en lugar de Blueberries estoy usando Huckleberries. esperando que esto salga tan bien como tu pastel de bolas. Los arándanos producen un poco más de jugo, así que agregué un poco más de maicena y una pizca de harina por encima para que pueda cuajar correctamente. ¡Te dejaré saber cómo te fue! ... ¡TAMBIÉN! ¡Brad y Vinny necesitan venir a Montana y hacer un Alive! Episodio de pesca con mosca y recolección de arándanos. Sra. MOOlingerMontana 30/10/18 ¡Super delicioso! Vivo en el Reino Unido y el estilo del horno aquí es un poco diferente; mi configuración fue de 175 grados C, calentamiento inferior solo durante los primeros 45 minutos, luego superior e inferior durante los últimos 45 minutos. ¡Resultó maravillosamente marrón dorado! También usé azúcar morena en lugar de granulada o demerara, y fue un buen sustituto. Las notas de jengibre eran bastante sutiles (para ser justos, me encanta el jengibre), así que la próxima vez probablemente duplicaría o triplicaría el jengibre. Anónimo Somerville, MA08 / 22/18 ¿Cuánta harina hay en la receta de la corteza? No hay ninguna cantidad en la lista de ingredientes.Personas conejitasLas mil islas 23/07 / 18Un buen giro en un pastel de BB, pero la próxima vez, usaría un poco menos de jengibre, ya que era un poco abrumador para mi gusto. Sigue siendo una buena tarta, pero preferiría tener más sabor a arándanos. ¿Dónde están las instrucciones sobre cómo hacer la corteza? Anónimo Chattanooga, TN03 / 10/18

Resumen de la receta

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso (en cuchara y nivelada), y más para enrollar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • 1/4 a 1/2 taza de agua helada

En un procesador de alimentos, combine la harina, la sal y el pulso de azúcar brevemente. Agregue el pulso de mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa, con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Espolvorea con 1/4 taza de agua helada. Pulse hasta que la masa se desmorone pero se mantenga unida cuando se aprieta (si es necesario, agregue hasta 1/4 taza de agua, 1 cucharada a la vez). No haga sobre mezcla.

Divida la masa por la mitad y colóquela en dos trozos grandes de plástico para envolver. Doble el plástico sobre cada porción de la masa y presione para formar dos discos de 3/4 de pulgada de grosor. Refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora (y hasta 3 días) la masa también se puede congelar hasta 3 meses (descongelar antes de usar).


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Pastel de arándanos y jengibre

Recientemente, estaba mirando algunos arándanos en mi cocina y haciendo una lluvia de ideas sobre qué hacer con ellos. Una vez que me di cuenta de que I & rsquod nunca había compartido una receta de pastel de arándanos contigo, supe que I & rsquod selló el destino de esas bayas.

El pastel de arándanos es tan maravillosamente dulce, jugoso y desordenado, ¿no es así? Realmente, el verano no está completo hasta que no hayas disfrutado de una porción o dos.

Hace un par de años, tomé una clase de conservas en la que preparamos unas preciosas conservas de arándanos con un toque de jengibre. Me sorprendió lo mucho que ese poco de jengibre mejora algo que ya es bueno. Agrega solo un poco de especias que es un complemento increíble para los arándanos. Recordando cuánto amamos esas conservas de arándanos, supe que la adición de jengibre a este pastel era imprescindible.

Tradicionalmente, las tartas de arándanos tienden a ser tartas de doble masa, lo que significa que hay una capa superior de masa de tarta además de la base de la tarta. Puede ser un disco de corteza con algunos orificios de ventilación cortados para permitir que escape el vapor o, a menudo, se puede cubrir con un patrón de celosía de corteza.

Para algo un poco diferente, corté círculos de diferentes tamaños de masa para pastel y los coloqué al azar sobre la parte superior del relleno. Le da un aspecto un poco divertido y caprichoso. Además, es mucho más simple y más indulgente que una tapa de celosía.

Si lo desea, complete las rebanadas de esta belleza con helado o un poco de crema batida endulzada. O simplemente disfrútalo todo solo en todo su dulce, jugoso y desordenado esplendor.

Esta receta fue desarrollada en mi colaboración continua con Go Bold with Butter.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 pimiento verde pequeño, picado
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos
  • ⅓ taza de salsa
  • ¼ taza de pimiento rojo picado
  • ¾ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 (9 pulgadas) masas de pastel de 9 pulgadas sin hornear
  • 1 ½ tazas de queso cheddar rallado

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Sofría la cebolla y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Sir en frijoles, salsa, pimiento rojo, chile en polvo, cayena y pimienta negra. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Vierta la mitad de la mezcla en una de las cortezas de pastel y cubra con la mitad del queso. Repita con los frijoles y el queso restantes. Cubra con la corteza restante.


Resumen de la receta

  • 3 tazas de arándanos frescos
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • ⅓ taza de jugo de naranja
  • ⅔ taza de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de mantequilla, ablandada
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

En una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas, mezcle los arándanos, 3 cucharadas de azúcar y jugo de naranja. Dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle bien la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

En un tazón mediano, bata la mantequilla y 1/2 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir el huevo y el extracto de vainilla. Agregue gradualmente la mezcla de harina, revolviendo hasta que los ingredientes se combinen. Coloque la masa en cucharadas redondeadas sobre la mezcla de arándanos. Trate de cubrir la mayor cantidad de relleno posible.

Hornee en horno precalentado durante 35 a 40 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee.


Pastel de cereza y arándano

Gracias a Huey Lewis and the News y su exitosa canción de 1986, todos sabemos que es moderno ser cuadrado. Pero si eres un fabricante de pasteles, debes saber que es aún más moderno que sea rectangular. Estoy hablando de tarta de losa, si no lo habías adivinado, esa sartén es parecida a la tarta redonda.

¿Pastel en una sartén? Se le perdonará por preguntar por qué molestarse. ¿Un pastel de losa sabe mejor que su contraparte circular? ¿Es más fácil de montar? ¿Puede slab pie reclamar una historia rica y previamente inexplorada que deberíamos examinar más de cerca?

Bueno, realmente no es así. Los pasteles de losa usan los mismos ingredientes cotidianos que los pasteles redondos, por lo que no es una cuestión de sabor. Y ellos & # 8217 son solo levemente más complicado que armar un pastel tradicional. En cuanto a la historia, los panaderos profesionales han estado haciendo pasteles en bandejas desde que tengo uso de razón. Todas las panaderías de Plainfield, Nueva Jersey, donde crecí, vendían trozos de pastel de esta manera. Lo mismo para los cocineros del comedor en mis días en la Marina.

Lo que nos lleva al meollo del asunto: podemos admirar su hermosa arquitectura lineal y su gran gusto, pero gran parte del atractivo de un pastel de losa es puramente práctico. Básicamente, por la misma cantidad de trabajo que se requiere para una ronda uno & # 8211 y solo un poco más de masa y relleno & # 8211, puede tener un pastel que alimente a 12 o 15 o más personas en lugar de solo ocho.

Tome el pastel que ve aquí & # 8211 Cherry Blueberry Slab Pie. La parte inferior es una receta de doble corteza & # 8211 nuestra masa de tarta de losa & # 8211 y la parte superior es un lote de una sola corteza. Puede usar la corteza de mantequilla de tres granos, la masa para pastel del procesador de alimentos u otro favorito personal en la parte superior.

La mayoría de los pasteles de plato hondo que hacemos requieren alrededor de 6 o 7 tazas de fruta, este tiene de 8 a 9 tazas de fruta congelada. Siempre uso fruta congelada cuando hago este pastel porque es menos costoso que el fresco y puedo hacer el pastel en cualquier momento que quiera, como ahora, en marzo, cuando empiece a escalar las paredes si no lo hago. una probada de un pastel veraniego muy pronto.

Allí es un pequeño paso adicional aquí que hace que este pastel sea tan atractivo y creo que aceptará mi conclusión. Mire de nuevo la primera foto arriba y la última abajo. ¿Ve cuán uniformemente distribuido y nivelado está el relleno? Eso no es casualidad. Es el resultado de precocinar el relleno en la parte superior de la estufa, dejarlo enfriar y luego distribuirlo uniformemente en la base de la tarta de losa. No siempre he precocido el relleno y no lo hago para las tartas de manzana. Pero simplemente no puede obtener el mismo aspecto ordenado sin precocinar el relleno aquí.

Así que ahí lo tienes. El verano está a la vuelta de la esquina. Eso significa fiestas de graduación, cenas de verano, feriados nacionales y eventos en la puerta trasera. Todos en tu círculo circular se preguntarán qué nuevos trucos tienes bajo la manga. Este pastel de losa ganó & # 8217t decepcionará.


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Para hacer rodar la pelota y postre ndash. De mi blog:

  • 1/2 a 3/4 taza de azúcar (dependiendo de su preferencia de dulzura, usé 1/2 taza)
  • 2-1 / 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de agua
  • 4 tazas de arándanos frescos o congelados (y descongelados)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1-1 / 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 taza de mantequilla muy fría
  • 1/2 taza de agua helada

Más tarde hoy, hablamos de Turquía.

Ahora es tu turno. ¿Cuál es tu receta favorita / exitosa para la masa de pastel? ¿Y qué postres adornarán tu mesa este Día de Acción de Gracias (si lo celebras)? ¿Qué postre detestas absolutamente? El mío es pastel de carne picada y ndash que mi papá adora, así que trato de asegurarme de que esté disponible para él. Hilo abierto.


Ver el vídeo: TORTA CASERA DE ARÁNDANOS


Comentarios:

  1. Mekree

    Pido disculpas, hay una oferta para seguir en otro sentido.

  2. Drust

    Frase bastante divertida

  3. Shajinn

    En mi opinión, se cometen errores. Intentemos discutir esto.

  4. Per

    Seguramente no tiene razón

  5. Ridgely

    Creo que cometo errores.

  6. Amhlaoibh

    Me uno. Sucede. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o al PM.

  7. Cort

    Bravo, el pensamiento admirable

  8. Yitzchak

    la frase justa



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