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Foto de viaje del día: Chapati en Delhi

Foto de viaje del día: Chapati en Delhi


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Freír es una de las varias técnicas que se utilizan para preparar chapati.

Una de las zonas más vibrantes de Delhi, así como una de las más agitadas, es Chandni Chowk en la vieja Delhi. Esta franja es conocida por sus bulliciosos bazares y varios santuarios que son paradas frecuentes tanto para los lugareños como para los turistas.

¡Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas de la foto de viaje del día!

Al igual que los grandes mercados en otras partes del mundo, se pueden encontrar muchos alimentos diferentes y artesanías locales en esta parte de la ciudad. Es difícil saber qué vale la pena probar la mayor parte del tiempo, pero una cosa que vale la pena probar aquí es el chapati (ver arriba): un pan plano delgado que posiblemente sea el alimento básico de la India.

El pan simple es versátil y se puede comer solo o (tradicionalmente, al menos) con dal (lentejas cremosas), frijoles en salsa picante (rajma), o patatas y coliflor (aloo gobi ki subzi). Disfrazado o informal, después de probar un chapati caliente, es fácil entender por qué la gente ha continuado haciéndolo durante cientos de años.

¿Te preguntas cómo hacer chapatis en casa? Mira nuestra receta!

¿Tiene una foto de viaje que le gustaría compartir? Envíelo a lwilson [at] thedailymeal.com.

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Eid Mubarak: 10 deliciosas recetas tradicionales perfectas para Eid al-Fitr 2017

Apenas quedan unos días para el día santo Eid y esta ocasión se conoce popularmente como Sweet Eid, Ramazan Eid y Eid al-Fitr. Eid se celebrará el 26 de junio de 2017, pero la fecha varía ya que depende del avistamiento de la luna. El festival se celebra preparando platos enérgicos, que incluyen carne de res, pollo y cordero. El día comienza ofreciendo namaz en la mezquita y luego consumiendo una barbacoa que consiste en hígado frito, kebabs, haleem, korma, pulao, biryani y mucho más para agregar a la lista. Eid probablemente esté incompleto sin platos deliciosos y Eidi. La mejor parte de este festival es que los niños reciben Eidi en forma de dinero, artículos de regalo, etc. Lea también - Eid-ul-Fitr: Virat Kohli, Shikhar Dhawan y otros deseos de Eid Mubarak como mes sagrado del Ramadán termina

Con motivo del Eid, los musulmanes preparan varios platos tradicionales y tratan a sus familiares, parientes y amigos. Estas son algunas de las delicias especiales que se enumeran a continuación. Eid Mubarak de parte de todos nosotros y espero que ustedes disfruten y celebren lo mismo con total celo y entusiasmo. ¡Feliz Eid! Lea también - Eid-Ul-Fitr 2021: sepa cuándo celebrarán el festival la India, Arabia Saudita y los Emiratos Árabes Unidos


Hacer masa apta para congelador

Una receta básica de chapati roti requiere nada más que harina de trigo integral, agua y ghee, que es un tipo de mantequilla clarificada que se usa comúnmente en la cocina india. Si bien el roti básico a base de agua se puede congelar, el roti puede volverse duro cuando se descongela. Sustituir el agua por yogur dahi durante el proceso de amasado mantendrá el roti más suave y flexible. El yogur se puede sustituir por agua al hacer roti fresco, pero hace una diferencia aún más pronunciada si planea congelarlos.


Historia de pérdida de peso: & ldquoCena papayas todos los días & rdquo

Charanjeet, de 18 años, estaba petrificada de ser objeto de bromas por su apariencia. Si bien era estudiosa, pensó que el encierro era la oportunidad perfecta para reinventarse, revertir los hábitos de estilo de vida y ponerse en forma para mejor. ¡Ahora ha renunciado por completo a la comida chatarra!

Mayor peso registrado: 92 kilos

Duración que me tomó bajar de peso: 6 meses

02/8 El punto de inflexión

Tengo sobrepeso desde que era niño. ¿Te imaginas un bebé que pese 4,5 kilos? ¡Ese fui yo! La tendencia continuó y estar ocupado concentrándome en los estudios no me dejó tiempo para prestar atención a mi salud.

Sin embargo, solo pensar en comenzar la universidad como una persona 'gorda' me asustó. Tenía miedo de todos los chistes que se me caían encima. Entonces, justo después de romper mis tablas, usé el tiempo de bloqueo para mi beneficio y comencé mi viaje de pérdida de peso siguiendo una dieta adecuada y personalizada y un patrón de entrenamiento.

03/8 Régimen dietético

Mi desayuno: Un vaso de leche y avena masala por la mañana.

Mi almuerzo:2 chapatis con cualquier tipo de subzi / dal con un cuenco de cuajada.

Mi cena: Un chapati con subji o, a veces, cubos de papaya como ensalada si es suficiente.

Comida previa al entrenamiento:4 almendras remojadas y café negro

Comida post-entrenamiento:Ensalada de brotes de moong dal

Me entrego a (lo que comes en tus días de trampa):Los días de trampa están libres de tensión. Sinceramente, creo que una vez puede comer cualquier cosa que le guste, siempre que las porciones se moderen una o dos veces por semana. Para mí, en mis días de trampa, solía comer arroz rajma, hamburguesas, sándwiches. También sugeriría que otros observadores de peso actúen sobre sus antojos de manera consciente. Por ejemplo, cada vez que me apetecía una pizza o una hamburguesa, comía un sándwich de pan integral más saludable con muchas verduras y queso.

Recetas bajas en calorías que lo juro: Ensaladas de avena y vegetales / frutas.

04/8 Secretos de entrenamiento y fitness

Hice cardio combinado con entrenamiento con pesas. Seguí una rutina de ejercicios regular en la que combiné cardio (para una pérdida de grasa más rápida) con entrenamiento con pesas. Hice ejercicio con bastante regularidad y reservé un día para descansar.

Secretos de fitness que desvelé: En cuanto a la comida que consume, no se base en dietas específicas, sino en las bondades de la comida casera y fresca. Aprenda a reducir su dependencia de la comida chatarra y haga de la alimentación saludable una parte de su vida. Nunca lo lamentarás. Y también, la consistencia le traerá resultados, pase lo que pase. No te rindas ni te rindas.

05/8 ¿Cómo te mantienes motivado?

Motivé a mi propio yo. Siempre que me sentía cansado, pensaba en las metas que quería alcanzar y seguía adelante.

Cómo te mantienes concentrado? Traer cambios en la dieta realmente me ha ayudado mucho. Por ejemplo, intercambiar los antojos de comida chatarra adecuados por comidas trampas saludables mantiene las papilas gustativas satisfechas y las calorías bajo control. Esto, y la idea de verme y sentirme mucho mejor que antes, me mantiene alineado con el proceso.

06/8 ¿Cuál es la parte más difícil de tener sobrepeso?

Te sientes cansado con mucha facilidad, tienes un metabolismo bajo, corres el riesgo de sufrir problemas de salud. Lo que más me molestó fue que cada vez que iba de compras, no podía comprar mis vestidos favoritos debido a problemas de tamaño.

¿En qué forma te ves dentro de 10 años? Quiero mantener la forma de mi cuerpo y concentrarme en mis objetivos de acondicionamiento físico.

07/8 ¿Qué cambios de estilo de vida hizo?

Ahora me he limitado a los alimentos saludables. En lugar de ser perezoso, trato de trabajar un poco. La comida chatarra se reemplaza totalmente por artículos saludables. Estoy más enérgico que nunca.

¿Cuál fue el punto más bajo para ti? Cuando mi madre y todos los demás me regañaban por estar demasiado gorda y siempre comer basura. Mucha gente hizo comentarios sobre mi forma y se burlaron de mí fue muy decepcionante.


9 tipos de pan que debes probar en Cachemira

A los habitantes de Cachemira les encanta desayunar pan de panadería y, por lo tanto, cada colonia de Cachemira tiene una panadería tradicional conocida como "Kaandar / Kandur". Kandurs se puede encontrar en todas partes en las ciudades, cada localidad tendrá al menos una. En Cachemira, hay un pan para cada temporada. El pan es una parte integral de las costumbres sociales también & # 8211 compromisos, bodas, nacimiento. Mucho antes del amanecer, cientos de familias de panaderos (Kandurs) en el Valle encienden tabernas de madera y comienzan a hacer pan. Estos panes combinan bien con el té rosado salado llamado Nun chai. Hay muchos tipos de panes tradicionales como chot, Katlam, kulcha, lavaas etc.

1. Czot / Girda / Roti

Este es un pan diario de tamaño mediano. El sencillo. Todos lo desayunan con mantequilla o mermelada. Este es preparado por kandur en tandoor (horno caliente) diariamente poniendo sus impresiones de dedos y luego lo coloca en tandoor. Es dorado en la parte superior y blanco desde abajo. Un día de Cachemira está incompleto sin czhot. Esta es una de las cosas que los habitantes de Cachemira extrañan cuando no están en Cachemira.

2. Ghyev czhot

Este es el tipo especial de czhot / roti. Se hace de la misma manera que el czhot / roti simple con una adición de ghee para que quede más suave y luego se cocina en tandoor. Se usa para ocasiones especiales como el Ramadán y se sirve con wazwan en funciones sociales.

3. Lavasa / Lawaas

Otro tipo de pan de todos los días es lavasa. Es un pan plano fino, grande, sin levadura, de color blanco, hecho de maida (harina de trigo finamente molida). Es un naan con ampollas delgadas como un papel. También se puede aplicar mantequilla o mermelada a lavasa. Algunas lavasas son suaves mientras que otras son crujientes. También se utiliza para envolver carnes a la brasa y garbanzos (Masala lavasa).

4. Czochworu / chochwor

Czochworu es la rosquilla desi. Es un pan redondo pequeño y suave de aproximadamente tres pulgadas de diámetro y seis pulgadas de circunferencia, con una mitad superior suave espolvoreada con til (semillas de sésamo) o Khaskhash (semillas de amapola) y la corteza inferior es crujiente. Es el pan de la tarde / noche. Los czhochworus calientes son los mejores en sabor. La mantequilla o la mermelada también van con ellos. A algunas personas les gusta mojar el chochwor en una taza de té con sal

Czochworu y Kulcha en Kandur Waan

5. Kulcha

El kandur también hace kulchas. La kulcha es un pan pequeño, duro, seco y quebradizo, generalmente de forma redonda. Se decora colocando un maní en el centro de la cara superior de la kulcha. También se tiene para ocasiones especiales como bodas, eid, etc.

Hay muchos tipos de kulchas. Son los siguientes:

a) Sencillo una especie de kulcha con khaskhash (semillas de amapola). Las kulchas suelen tener un sabor salado.

b) Otro tipo de kulcha se parece czochworu. Por eso también se le llama czochwor kulchè.

C) Dulce Kulcha / Khatai es otro tipo de kulcha que tiene un sabor azucarado. Es más grande que la kulcha normal y se derrite en la boca. Anantnag es famoso por este Kulcha.

Consejo profesional: sumerja su kulcha en Noon-chai y use una cuchara para sacar la mezcla cremosa.

6. Shirmal / Krippè

Shirmal, también conocido como Krippè, generalmente se sirve con kehwa. Es un pan seco y quebradizo con una larga vida útil, salado como la mayoría de los panes de cachemira. Hay varios tipos de sheermal y ciertos lugares son famosos por ser frescos y crujientes. Pampore es uno de ellos.

7. Katlam

Katlam suele ser crujiente y delgado.

8. Bakirkhani

Esto es más como hojaldre, cocinado en capas y, a menudo, servido con kahwa. El pan se hace estirando una hoja de masa repetidamente e intercalando con ghee antes de hornear en un tandoor. Un gran bakerkhwani, hecho en ghee, se usa generalmente como acompañamiento de Chicken o rogan josh Trays / Majmas en costumbres sociales como el nacimiento de un niño, la boda, el compromiso, etc. Hay otro tipo de Bakirkhan, en el que el halwa se enrolla en bakirkhani que se llama paratha y se distribuye en santuarios sufíes en Urs o en reuniones comunitarias.

9. Roth (pastel de frutas secas de Cachemira)

Es un pan muy grande, generalmente de un metro de largo, dos metros y medio de ancho, horneado y adornado con frutos secos y papel de plata. Mantiene su importancia durante las bodas y se envía como regalo del lado de la novia, que se llama Roth Khaber. Luego se distribuye entre los miembros de la familia.


El perfecto chapati

Nos reunimos alrededor de la mesa del comedor y tres generaciones de mujeres de pie junto a cuencos humeantes de pollo al curry y arroz esponjoso, verduras y dals y ollas pequeñas llenas hasta el borde con chutneys picantes, pepinillos crujientes y salsas saladas. Pero no vemos nada de esto. En cambio, todos los ojos se centran en el gran espacio visible en el centro de la mesa donde reside un plato vacío, triste y frío.

"Entonces, ¿quieres servirlos recién salidos de la sartén?", pregunta mi madre, mirando contemplativamente el plato vacío.
"Sí", digo con un movimiento de cabeza.
"¿Estás seguro de que puedes hacerlos lo suficientemente rápido para todos?", pregunta una hermana.
& ldquo Por supuesto. & rdquo & ldquoTú & rsquoll necesitas ayuda, & rdquo advierte la otra hermana.
"Yo y rsquoll estar bien", digo, negando con la cabeza.
"¡No los quemes!", dice mi hija con una risita.

Desde tiempos inmemoriales, chapati & mdasha, una versión más humilde y hogareña del naan & mdash, más cosmopolita, ha sido un elemento básico en las mesas de la India. Hecho con harina de trigo integral molido, el chapati es un pan sin levadura que se come junto con todo tipo de curry. El chapati con almidón constituye la base principal de la comida contra las verduras auxiliares, frutas, carne, lácteos y diversos condimentos. La palabra & ldquochapati & rdquo proviene de chappa, que significa & ldquoflattened & rdquo en tamil, y attai o paathi, que significa & ldquohusband & rsquos food. & Rdquo El pan también se conoce comúnmente como roti, que se deriva del sánscrito rotika, que significa pan.

Chapati ha disfrutado de una larga y gloriosa historia culinaria y, a lo largo de varios milenios, se ha adaptado y modificado para muchos paladares diferentes. Por ejemplo, cuando el chapati se cocina en un horno de piedra o tandoor, se llama tandoori roti. Cuando se combina con una o más harinas de garbanzo molido, maíz o mijo, se llama missi roti. Los chapatis hechos con harina de mijo perla (bajra), maíz (makka) o mijo blanco (jowar) suelen llevar el nombre de la harina, como en bajra roti. Un avatar de chapati en capas y frito se llama paratha y puede tener un relleno como espinaca, fenogreco, rábano, cebolla o papa y guisantes. Y un chapati hecho increíblemente delgado y delicado como un pañuelo, o rumaal, se llama rumaali roti. En otros países, los parientes del chapati son la tortilla mexicana, el khubz árabe, el crepe francés, el matzo judío, la yufka turca y la pizza italiana de primo hermano dos veces eliminado. En las Indias Occidentales, el roti se rellena con pollo, camarones y lentejas en Indonesia, se fríe con un huevo o se rocía con leche condensada y, en Trinidad, se golpea para que parezca una tela hecha jirones y se le llama buss-up-shut (un coloquialismo de & ldquobusted- camiseta y rdquo). No es de extrañar que, en un estilo u otro, un alimento tan versátil se haya abierto camino en la mayoría de los menús del mundo.

El arte de hacer un buen chapati depende de muchas variables: la calidad de la harina de trigo y la cantidad de agua utilizada, la cantidad de tiempo que reposa la masa, la cantidad de harina seca que se usa para espolvorear la superficie de laminación, cómo se enrolla la masa y la circularidad. del disco la temperatura de la sartén y la presencia (o ausencia) de aceite cuánto tiempo se cocina cada lado del chapati y la técnica utilizada para voltear el chapati dentro y fuera de la sartén. Incluso para un chef seguro, puede llevar años de práctica hacerlo bien.

Otro elemento esencial es la combinación de rodillo y tabla de enrollar, aunque en la mayoría de los casos, puede prescindir de una tabla de enrollar si la encimera de su cocina es lisa y ordenada. Los pernos de amasar vienen en varios tamaños y diseños y mdashI uso uno hecho de madera maciza que & rsquos pulido para un acabado fino. Su forma aerodinámica distribuye la masa de manera uniforme a lo largo del alfiler con solo un poco de presión y crea un chapati que es uniformemente plano por todas partes en lugar de grueso y delgado en algunos lugares.

Cuando cocine chapati, la sartén debe estar absolutamente caliente y humeante (una sartén fría hará que el chapati se vuelva duro, gomoso y demasiado difícil de masticar), y una mancha de aceite ayuda mucho a mantener la sartén grasosa y antiadherente. Una vez que haya enrollado el chapati en un círculo, pellizque un extremo, levante rápidamente todo el disco para no romperlo ni doblarlo, y colóquelo en la palma de su mano. Déle la vuelta sobre la otra palma y déle palmaditas rápidamente sobre la sartén caliente para que se extienda por la superficie sin romperse ni doblarse. Después de unos segundos, el chapati se tostará por un lado y se podrá voltear.

La presentación es importante: el chapati se sirve doblado en dos mitades o cortado en cuartos que se apilan cuidadosamente uno encima del otro. Si la pila parece ladeada o contiene diferentes tamaños y formas, indica descuido y pereza del chef & rsquos. Para comer, tritura el chapati a mano y pellizca cada trozo entre el índice y el pulgar para formar una cuchara pequeña con la que coger un poco de curry. Luego puede sumergirlo en yogur, salsa, chutneys o encurtidos, o cubrirlo con una rodaja de cebolla cruda crujiente antes de meterse en la boca. De hecho, la única forma en que nunca he visto comer chapati es con cuchillo y tenedor. Sin embargo, quizás ese día no esté muy lejano. Mientras tanto, la historia de amor del mundo y los rsquos con el chapati continúa fuerte.

En cuanto a nuestra cena familiar esa noche, llenar el agujero deslumbrante en la mesa resultó ser pan comido. Y el glaseado y el mdash salieron de la plancha y gotearon con ghee y mdash fue el chapati perfecto.


1. naan

naan es un pan plano con levadura que se cocina típicamente en un tandoor. Sin embargo, la mayoría de la gente no tiene tandoor hornos en su cocina doméstica, por lo que se utilizan pollos de engorde en su lugar.

Hay numerosas formas de hacer naan, pero esta receta en particular ha sido elegida como referencia porque es fácil de seguir.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de levadura fresca
  • 2/3 tazas de agua tibia
  • 1 1/3 taza de harina para todo uso más extra para espolvorear
  • 1 cucharada de mantequilla clarificada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 3/4 onzas de mantequilla sin sal, más extra para engrasar
  1. Coloque el azúcar y la levadura en un tazón pequeño. Cubrir con agua y mezclar hasta que la levadura se haya disuelto y dejar reposar durante 10 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa.
  2. Coloque la harina en un tazón grande. Ahueca el centro del tazón y agrega la mantequilla clarificada, la sal y la mezcla de levadura.
  3. Mezcla los ingredientes con las manos hasta que se convierta en una bola de masa.
  4. Coloque la bola de masa en una encimera ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave.
  5. Regrese la masa al tazón, cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 1 1/2 horas o hasta que duplique su tamaño.
  6. Una vez que la masa esté lista para cocinarse, precaliente el asador a fuego alto y engrase una hoja de papel de aluminio.
  7. Coloque la masa sobre una encimera enharinada y amase durante 2 minutos. Rómpalo en bolas pequeñas y luego aplánelo en rondas, de 4 1/2 pulgadas de diámetro y 1/2 pulgada de grosor.
  8. Coloque las rondas sobre el papel de aluminio engrasado y cocine debajo del asador durante 7 a 10 minutos, volteando dos veces, untando con mantequilla. Sirva caliente o manténgalo envuelto en papel de aluminio hasta que esté listo para comer.

Los estudiantes sirvieron sal y chapati en la comida del mediodía en la escuela de Madhya Pradesh

Los estudiantes tampoco tienen una clase para sentarse y estudiar al aire libre.

CHATTARPUR: La comida del mediodía en las escuelas públicas ha enfrentado críticas varias veces en el pasado por la calidad de la comida que se sirve allí. Desde el agua potable hasta la comida, a menudo se han sacado a la luz casos en los que se sirve comida de calidad inferior.

Esta vez, una escuela en Surajpura en Chhatarpur ras levantó las cejas después de que se descubrió que los niños aquí beben agua del canal, comen sal y chapati en la comida del mediodía. Los estudiantes tampoco tienen una clase para sentarse y estudiar al aire libre.

Madhya Pradesh: Los niños en una escuela estudian al aire libre, beben agua del canal, comen sal y chapati en la comida del mediodía en Surajpura de Chhatarpur pic.twitter.com/Wp3TOyfVYE

Tomando conocimiento del problema, las autoridades de Chhatarpur visitaron la escuela.

"Envié un equipo de investigación allí. Encontraron irregularidades en la comida del mediodía. Tomaremos medidas. Pero no hay problema de agua. Los niños beben agua de un tubo bien autorizado en las instalaciones de la escuela", dijo Chhatarpur DM Ramesh Bhandari.

La ministra de Desarrollo de la Mujer y el Niño, Archana Chitnis, dijo que los culpables han sido destituidos. "Hablé con el recolector de Chhatarpur. Los responsables de esta irregularidad han sido retirados. Se ha formado un equipo para mantener la vigilancia en todos los distritos", dijo.


@judyspollos

Llegamos al Aeropuerto Internacional Indira Gandhi de Delhi, vía Londres, a la 1:30 de la mañana después de veinticuatro horas de viaje y una gran dosis de nerviosismo. El aeropuerto, mucho más moderno de lo que había imaginado, estaba inesperadamente abarrotado para una hora tan temprana, pero aparentemente, las llegadas temprano en la mañana son comunes en esta terminal internacional.

Seguimos a la multitud en un aturdimiento por el desfase horario a través de inmigración (por favor, déjenos entrar), reclamo de equipaje (por favor deje que nuestras maletas estén allí), cambio de moneda (por favor, no nos estafa) y finalmente la salida (conductor, por favor , por favor esté allí). Afortunadamente, vimos un letrero destinado solo para nosotros, & # 8220 Judy Wright. & # 8221 ¡Sí, alguien, al otro lado del planeta, nos estaba esperando! No estoy seguro de que haya palabras para describir nuestro alivio porque no teníamos un plan de respaldo.

Nuestro conductor, Ravi, sonrió cuando nos vio caminar hacia él. Eran las 3:00 de la mañana. Tomó nuestras maletas, las metió en el maletero de un pequeño coche blanco y nos llevó a nuestro hotel. Tardaron casi una hora en llegar. Ravi nos preguntó a qué hora queríamos que nos recogieran. Le dijimos las 11:00. En ese momento, no creo que entendiéramos completamente que él sería nuestro conductor. y cuidador durante todo el tiempo exploramos las ciudades & # 8220Golden Triangle & # 8221 de Delhi, Jaipur y Agra.

¿Por qué tener un conductor? Porque en India, los carriles de la carretera son simplemente sugerencias. Hay 10 millones de vehículos en Dehli. Las calles están llenas de taxis de tres ruedas llamados & # 8220autos & # 8221 motocicletas, automóviles, personas y alguna que otra vaca callejera, todos ellos entrando y saliendo del tráfico haciendo sonar sus bocinas a medida que avanzan. Ravi nos informó rápidamente que, en la India, un pitido significa, & # 8220I & # 8217 estoy aquí! & # 8221 no, & # 8220I & # 8217 estoy enojado. & # 8221 Bromeó diciendo que los buenos conductores deben tener tres cosas: buenos cuernos, buenos frenos y buena suerte. Ravi tenía mucho que manejar en el camino además de responder a múltiples preguntas tuyas de verdad. Tuvimos la suerte de estar en las manos capaces de un hombre tan inteligente y amable.

(Todos estos videos del tráfico rodado se grabaron en Jaipur).

A veces había camellos enjaezados compartiendo el camino.

o varios niños que van a la escuela en motocicleta.

Esa primera mañana, nos dirigimos al centro de Dehli, donde Ravi se detuvo en una esquina concurrida y, como por arte de magia, se subió a nuestro guía turístico con turbante rojo llamado Daljeet. Decidieron llevarnos al lugar de culto de Daljeet, un templo sij conocido como Gurudwara Sis Ganj Sahib construido en 1783. Es uno de los diez gurudwaras sijs en la India. No estaba en nuestro itinerario original, pero se convirtió en una de las paradas más memorables y fortuitas de nuestro viaje por razones que se explican.

Daljeet nos dio una breve historia del pueblo sij y explicó la tradición de sewa & # 8212 servicio voluntario y desinteresado en nombre y para el mejoramiento de la comunidad en general. Dijo que es su misión religiosa respetar a todos los seres humanos y cuidar a las personas.

Los sijs no tienen un sistema de castas, ni discriminan a personas de otras religiones, etnias o género. Todos son considerados iguales, por lo tanto, los pobres oran y comen junto a los más privilegiados en el gurudwara.

Los hombres sij usan turbantes para sostener el cabello que nunca cortan desde el nacimiento hasta la muerte. Tampoco se afeitan la barba. Su turbante es un símbolo de valentía, respeto por uno mismo y espiritualidad. Las mujeres también se cubren la cabeza.

Para entrar al templo, tuvimos que quitarnos los zapatos, colocarnos una manta sobre la cabeza (había pañuelos de color naranja disponibles para los visitantes),

lavarnos las manos con agua y jabón y enjuagar nuestros pies con un chorro de agua corriente.

Una vez dentro del templo, nos arrodillamos y rezamos en la barandilla del fastuoso templo hecho de mármol y cubierto de oro.

Nos embriagaba la sinfonía de la música y la oración.

Después de visitar el templo, salimos por la entrada trasera del lago sagrado de 20 pies de profundidad. Históricamente, la gente se bañaba en este lago con mayor purificación. Daljeet nos invitó a sumergir nuestros pies en el agua bendita.

Nuestra segunda parada fue para aceptar una pequeña porción de Prasad, un pudín sagrado que se sirve mientras se recitan las escrituras. Es una ofrenda devocional a Dios.

El budín dulce se prepara con porciones iguales de harina de trigo integral, ghee (mantequilla clarificada) y azúcar.

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Así es como se acepta el prasad.

& # 8220Sí, me gustaría ver la cocina. & # 8221

Aquí hay una foto de Daljeet. Está llamando a Ravi para decirle que los estadounidenses quieren quedarse más tiempo y recorrer el interior del langar, la cocina comunitaria y la sala de alimentación del gurudwara. Acababa de terminar de contarnos cómo los sijs alimentan a miles todos los días y quería ver cómo lo hacían. Le hablé de mi pasión por alimentar a la gente en El Proyecto de Alimentos de Nashville donde también cultivamos, cocinamos y compartimos alimentos nutritivos.

Los sijs alimentan a las masas & # 8212 Se preparan 35.000 comidas y se sirven de lunes a sábado en el langar. Los domingos se sirven 65.000 comidas. El almuerzo consiste en arroz, dahl (lentejas negras), verduras, chapati (pan), kheer (un postre dulce hecho con arroz, leche, azúcar y almendras) y té. Daljeet me preparó una muestra de la comida y la sirvió sobre hojas secas. Delicioso.

El Salón de la Comida

Durante 500 años, los sijs han estado alimentando a la gente en esta sala que ahora tiene aire acondicionado. Cuando la gente sale por un extremo, los voluntarios entran y barren y trapean los pisos, seguidos de cerca por un nuevo grupo de invitados a la cena que ingresan por el otro extremo del edificio.

La habitación se llena rápidamente. Los voluntarios pasan las bandejas de acero inoxidable. No hay utensilios que los comensales comen con las manos.

A continuación, los voluntarios caminan por los pasillos sirviendo comida caliente en grandes cubos de acero inoxidable y chapati en tazones.

Después de la cena, los invitados dejan sus bandejas al salir.

Dentro de la cocina, las placas de acero se lavan creando una cacofonía de sonido. Daljeet dijo que cuando tiene tiempo libre, entra y lava los platos.

La cocina

Nuestra siguiente parada fue recorrer la cocina. En la entrada, un grupo de personas se sentó y preparó rábanos daikon, el vegetal elegido ese día. Reconocí este vegetal de raíz larga y blanca como una planta utilizada por los agricultores estadounidenses para romper el suelo de una manera sostenible. No es una planta que normalmente comen los estadounidenses. Actualmente está en temporada en la India. Vimos cómo lo transportaban, junto con cebollas verdes y cilantro en cada pueblo que visitamos.

Pregunté si podía ayudar a preparar los rábanos. Las mujeres me ofrecieron un taburete y me entregaron un cuchillo.

También tengo que ayudar a enrollar la masa de chapati.

Aquí hay gente cocinando el chapati. Cada chapati se cepilla con un poco de ghee después de cocinarlo.

La zona de cocina era un hervidero de actividad.

La mayoría de las personas en la cocina son voluntarias. Daljeet nos dijo que la congregación solo emplea a chefs. El templo apoya a la familia de cada chef, incluida la educación de los niños.

Este equipo se encarga de rellenar los platos de chapati.

Estos hombres están rellenando los cubos de dahl y arroz para los servidores del otro lado de la ventana. Es una máquina de servicio de comidas bien engrasada.

Mira el tamaño de la tetera. Se parece mucho a algunos que vimos en el Fuerte Amer, construido en 1592, cerca de Jaipur.

Este es el postre de arroz y leche.

La sala de almacenamiento en seco. Gran parte del trigo y el arroz almacenados aquí son cultivados por sijs en el Punjab. Crecer. Cocinera. Cuota.

Este video muestra la colmena de actividad en la cocina.

Pasamos casi tres horas deliciosas en el Gurudwara. De los 18 millones de personas que viven en Delhi, estoy agradecido de que Ravi y Daljeet fueran nuestros guías y que tuve esta extraordinaria oportunidad de ver cómo otra organización usa los alimentos para proporcionar nutrición y formar un sentido de armonía y comunidad en un ambiente. ciudad.

Habíamos estado en la India solo doce horas, y ya habíamos conducido por una ciudad donde la gente pitaba para decir & # 8220I & # 8217m aquí & # 8221 en lugar de & # 8220I & # 8217m enojado & # 8221 para llegar a un lugar donde la comida se utiliza como una forma de decir: & # 8220Bienvenido, me preocupo por ti. & # 8221 Experimentamos este patrón de bondad y generosidad de espíritu durante nuestra estadía de diez días en la India.

Namaste. (& # 8220 Te respeto desde mi corazón y alma & # 8221 como dijo Ravi).

Lugares que visitamos en Dehli

Tumba de Humayun & # 8217s

puerta de la India

Parlamento

Templo del loto

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Aloo Paratha / Chapati Relleno De Patata

Echa un vistazo a otras recetas de roti aquí

Aloo Paratha es una receta de pan plano relleno.

  • 1 taza de harina integral
  • Agua requerida
  • Sal requerida
  • 1 cucharada de aceite / ghee
  • Agua requerida
  • 4 papas pequeñas
  • 1/4 taza de hojas de cilantro picadas
  • Sal requerida
  • 1 cucharadita de polvo de Garam Masala

Toma harina de trigo integral. Agregue sal al gusto. Agrega agua poco a poco y amasa la harina hasta obtener una masa suave. Agrega el aceite y vuelve a amasar.

Déjelos a un lado durante al menos 40 minutos cubriéndolos con un paño húmedo.

Cocine al vapor o a presión las papas hasta que estén blandas.

Pelarlos y triturarlos sin trozos. Agregue hojas de cilantro picadas, Garam Masala y sal al gusto y haga bolitas con la mezcla de papa. Estas bolas deben ser más pequeñas que las bolas de trigo. Déjalos a un lado

Tome la masa amasada y amásela nuevamente y haga bolitas con ella.

Toma una bola de la masa amasada. Aplánelo en su palma. Espolvoree por ambos lados con harina seca. Aplanarlos. Coloque una bola de papa en el centro. Sella los bordes de la harina de trigo. Presiónelos en el centro y aplánelos.

Enróllelos con un rodillo suavemente para que el relleno no se salga. Caliente un tawa de hierro o una plancha. Ase los parathas por ambos lados rociando unas gotas de aceite o ghee.

Sírvelos calientes con cuajada o raitha.

  • Amasar la masa hasta obtener una masa suave para que sea fácil de enrollar con el relleno adentro.
  • Triture las papas correctamente y retire los trozos, esto ayudará a extenderlas sin problemas.
  • Se puede agregar chile verde, menta, jengibre y pasta de ajo para un sabor más picante.
  • Envuelva los parathas en papel de aluminio y envíelos como bocadillo para sus hijos.
  • Agregar aceite o ghee mientras se amasa la masa hace que los parathas se ablanden.
  • También se pueden agregar verduras como zanahoria, frijoles y queso rallado.

Fotos paso a paso sobre cómo hacer Aloo Paratha / Chapati relleno de papa

  1. Tome la harina de trigo en un tazón para mezclar. Agrega un poco de sal al gusto. Espolvorea agua poco a poco y amásalas hasta obtener una masa suave y tersa. Agrega un poco de aceite y vuelve a amasar.
  2. Cúbralos con un paño húmedo y déjelo a un lado durante al menos 40 minutos. Pasados ​​los 40 minutos ábrelos y amásalos de nuevo. Haz bolitas más pequeñas con ellos. Estas bolas deben ser más grandes que las bolas de patata, ya que deben introducirse dentro de las bolas de trigo.
  3. Cocine al vapor o a presión las papas hasta que estén blandas. Déjalos enfriar. Pelarlos y triturarlos sin trozos. Agregue las hojas de cilantro picadas.
  4. Agregue el polvo de Garam Masala y la sal. Mézclalos bien y haz bolitas más pequeñas con ellos.
  5. Toma una bola de trigo y aplástalas en tu palma. Sumerja ambos lados en harina de trigo seca y aplánelos con un rodillo. Coloca el relleno de papa en el centro.
  6. Cúbrelos con cuidado para que no queden rajaduras. No vuelva a presionarlos en el centro y extenderlos en parathas. Espolvoree un poco de harina seca si es necesario. Extiéndalos lentamente para que el relleno no se salga. Caliente una plancha o plancha caliente. Tostar los parathas por ambos lados con unas gotas de aceite o ghee espolvoreado.
  7. Sírvelos calientes con Raitha o cuajada.

Ver el vídeo: Caos y Lujo. Que ver en Nueva Delhi? Primeras impresiones de India


Comentarios:

  1. Dainris

    super) sonrió))

  2. Aeson

    Y así también sucede :)

  3. Ze'ev

    A los pts les gustó, se rieron)))

  4. Vail

    No me molesta.

  5. Peada

    El resultado será bueno

  6. Dujin

    ¿Y has entendido?

  7. JoJole

    Te pido disculpas, pero, en mi opinión, cometes un error. Lo sugiero para discutir. Escríbeme por MP.



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